Comment préparer rapidement le pot-au-feu

Le pot-au-feu est une recette à l’ancienne, très connue dans le monde, et qui fait la renommée de la cuisine française. Voici une recette facile à réaliser pour vos convives. Le temps de préparation et de cuisson est de 2h 30. Cette recette est prévue pour 6 personnes.

De quoi avez-vous besoin ?

- 1kg de viande de bœuf, de préférence, choisir le plat de côtes, c’es moelleux et c’est meilleur en goût ;
- 6 carottes, soit une par personne ;
- 3 poireaux ;
- 3 navets ;
- 6 pommes de terre biens grosses ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail ;
- 2 branches de céléri ;
- 2 clous de girofle ;
- du thym, du laurier et du persil, soit un bouquet en tout ;
- Sel et poivre ;
- Des os à moelle, soit 6 puisqu’il faut compter 1 os pour chaque personne.

Préparation :

Pour commencer, laver et épluchez les carottes, les navets, les pommes de terres. Coupez-les en morceau, pas trop petits car il faut garder le goût de la chair. Il ne faut pas non plus qu’ils se réduisent en purée. Cela fait partie de l’esthétique du pot-au-feu. Ensuite, lavez et coupez en morceaux de la même taille que les carottes, les poireaux. À présent, prenez un à un les clous girofle et piquez-en les oignons.

Maintenant, faites bouillir 2,5 litres d’eau. Une fois que l’eau arrive à l’ébullition, versez-y les légumes, tous en même temps, ainsi que la garniture dont le sel, le poivre, les céleris, le thym, le laurier, le persil.


Pendant 2 heures, laissez le mélange sur le feu. N’oubliez pas d’écumer régulièrement pour que les morceaux ne collent pas à la marmite, ni encore que les légumes soient trop cuits ;
Lorsque les morceaux commencent à peine à cuire, mettez les os à moelle dans le mélange. N’oubliez pas de saler ou sinon, vous pouvez utiliser du gros sel. Cela est aussi utile pour garder la moelle contenue dans l’os.


15 minutes après, vous pouvez éteindre le feu. Égouttez les morceaux de légumes et tout le contenu de la marmite.

Comment servir le pot-au-feu ?

Il existe plusieurs façons de servir le pot-au-feu. Il doit d’abord être servi chaud. Soit vous le servez avec de la moutarde, ou encore de la salade laitue. Sachez que le pot-au-feu est idéal en hiver, alors rien ne vous empêche de le servir avec du vin blanc ou du rhum. Les cuisiniers français ont tous leur façon de cuire le pot-au-feu. Mais pour avoir le goût original, bien prononcé et délicieusement naturel, il est conseillé d’utiliser du feu de bois. Le pot-au-feu peut se manger avec des vermicelles ou des nouilles.

Certains cuisiniers préfèrent faire cuire les pommes de terre à part pour que le féculent ne vienne pas troubler le bouillon. Il reste ainsi crémeux mais non pâteux. Vous avez le choix entre ces alternatives, mais tant que vous respectez les recommandations sur cette recette, votre pot-au-feu sera réussi.